Un ponferradino opta al premio Cociñeiro Galego 2025

Galicia Fórum Gastronómico se celebra en A Coruña del 23 al 25 de marzo. Una cita con la enogastronomía de la comunidad vecina cuyo eje principal en su décima edición es «un océano de cocinas».

Cocina en directo con grandes chefs, espacios dedicados al vino, el queso, el café y la coctelería, además de una gran feria con expositores, un lugar de debate en Fórum Lab, son algunos de los atractivos de esta décima edición.

Y entre el programa, diferentes concursos entre el que destaca el de Cociñeiro Galego 2025, que reconoce la labor de cocineros emergentes «que utilizan producto de proximidad, tienen sensibilidad con producciones ecológicas, colaboran conjuntamente con productores locales y hacen difusión de este tipo de valores», según explican desde Galicia Fórum Gastronómico.

Entre los cinco nominados se encuentra un ponferradino, Víctor Basante, que está al frente de Arrueiro, en Laxe (A Coruña). Aunque es berciano de nacimiento, a los 18 años se fue a estudiar Cocina en Coruña para posteriormente trabajar en las cocinas de restaurantes y hoteles en Canarias, Baleares y también Galicia.

De ahí dio el paso a abrir su propio restaurante en Laxe, A Pracería, y ahora en Arrueiro, según Galicia Fórum Gastronómico, «ofrece un enfoque más personal», en un restaurante pequeño con un ambiente relajado «que permite desarrollar una cocina con mimo, detalle y sensibilidad».

Este ponferradino ofrece en Arrueiro un menú degustación de 6 pases que fusiona tradición y modernidad, con el producto como protagonista y que varía según la temporada y el mercado.

El ganador o ganadora del concurso se elegirá sumando las votaciones del público, a través de la web, y el voto del jurado profesional.

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