Hay un lugar en la provincia de León donde los Reyes Magos tienen a su reina

Hay un lugar en la provincia de León donde los Reyes Magos tienen a su Reina. Por primera vez será la protagonista junto a Melchor, Gaspar y Baltasar del día más mágico del año, el 6 de enero, que llenará de ilusión todos y cada uno de los rincones.

Ella tiene su propio sello de identidad y cuenta con un reconocimiento a la altura del de Sus Majestades que la ha hecho más que popular en todas aquellas fechas del calendario donde hay algo que celebrar y, por supuesto, también en Navidad.

Avalada por la Denominación de Origen Protegida del Bierzo se trata de la manzana reineta uno de los productos estrella de la comarca que reinará también el día de Reyes. Y lo hará de la mano de la Panadería El Plantío que este año ha querido ofrecer de forma exclusiva un roscón donde ella, sí o sí, es la Reina.

De esta forma, el establecimiento situado en la zona alta de la ciudad, concretamente en la calle Los Rosales, 13, en las inmediaciones del parque del Plantío, y reconocido como embajador de los productos del Bierzo por la Asociación Alimentos de Calidad, rinde un merecido homenaje a uno de los productos más típicos de la huerta berciana.

«La idea es poner en valor la manzana reineta porque es un producto que tenemos aquí y queremos darle un poco de bombo», explica Juan Carlos Tejón, panadero de El Plantío. Se trataba de «hacer algo nuevo aprovechando que recientemente nos habían sido nombrados embajadores de los alimentos», remarca.

Una primera degustación a modo de prueba realizada entre sus clientes hace más de una semana sirvió de primer paso para el desembarco en el mercado del roscón de Reyes más berciano elaborado con la reina reineta que han comenzado a comercializarse este viernes, día 3 enero.

Su puesta en el mercado será breve, tanto como la visita de Sus Majestadas de Oriente, pues el lunes, día 6 de enero, será la última ocasión para poder degustarlo. Solo durante cuatro días y con unidades muy limitadas. «Va a ser limitado y exclusivo», apunta Juan Carlos. Por ello todos aquellos que quieren probarlo tienen que darse prisa para realizar sus encargos directamente en tienda o a través del teléfono 987 400203.

La elaboración del roscón de Reyes más berciano lleva un poco más de tiempo que la del tradicional, principalmente por la mermelada que protagoniza el relleno. Para ello, lo primero que hay que hacer es asar las manzanas y realizar la mermelada, cuya acidez pondrá el contrapunto perfecto al dulzor de la crema.

El siguiente paso es la preparación de la masa a la que sigue la decoración en la que también la reineta reina y de la que se encarga Luisa Nascimento, panadera de El Plantío. «También es más laboriosa», reconoce, y se realiza utilizando la propia crema y la mermelada de manzana reineta para adornar el roscón. Después llega el momento de hornear. Por último, toca realizar el relleno y ¡a disfrutar!

Para los responsables de la panadería El Plantío este es un reto muy berciano que afrontan confiados en la buena respuesta del público. «La gente tiene que probarlo porque hacemos una mezcla de la mermelada con la crema pastelera con un contraste muy rico entre ácido y dulce», asevera Juan Carlos. «Estamos emocionados a ver qué tal sale», subraya.

La manzana reineta avalada con el sello de calidad de la DOP protagoniza también desde el verano de 2024 una de sus empanadas. De ahí se decidieron a dar el salto al dulce. «Desde el verano cuando reconocieron a Juan Carlos como embajador de los productos del Bierzo empezamos a hacer la empanada de manzana reineta», explica la panadera de El Plantío.

Se trata de una empanada de masa tradicional en la que la novedad es el relleno a base de manzana reineta. «Está saliendo muy bien, a la gente le gusta mucho y la hacemos los fines de semana porque la manzana reineta gusta bastante», indica Nascimento.

Explorando nuevos caminos para los productos del Bierzo, desde la panadería El Plantío de la capital berciana no descartan realizar nuevas elaboraciones pero «de momento vamos a quedarnos con estos dos», concluyen.

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